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    济南菜谱对于菜谱设计时的注意要点
    2019-8-20 15:22:01

    菜谱是认识酒店的窗口,是宣传菜式的媒介,是饮食文化的载体,是品位档次的象征,是增加利润的法宝。菜谱具有实用性,文化性,可视性,独特性。菜谱还要实用性和艺术性相结合,多样性和同一性相结合,现代艺术和传统文化相结合。下面济南菜谱就来和大家介绍一下菜谱在设计时的注意要点。

    菜谱在设计时要尽量选择能反映自己特色的菜品,呈于菜谱之上,进入重点推销,扬长避短。即使小餐厅,往往也有几道自己最拿手菜,因为如果你没有几道立得牢、 稳得住的看家菜,便会很难吸引顾客,也很难拉来新的食客,因此菜谱设计时一定要突出自己餐厅的特色,突出自己的特色,才能给客人留下深刻印象。菜谱设计是餐厅经 营活动中的重要环节,菜谱设计的最终目是为了促进销售,为自己赚取更多的利润,而不是为菜谱制作而设计菜谱。在菜谱设计的前期一定要确立目标市场,确定饭店所指 对象,了解客人的需要,根据食客的口味,喜好的习惯而设计菜谱,只有这样菜谱才能方便食客阅览选择,才能吸引客人刺激客人食欲,使客人点了这个又点那个。同时还要了解自己饭店内部在人力、物力、财力的情况,量力而行,对自己的技术、市场供应等情况做到心中有数,准确把握。这样才能筹划出适合酒店餐厅经营的菜谱,确保获得更高的销售额和毛利率。

    济南菜谱

    菜谱菜谱既是艺术品又是宣传品:能让客人得到视觉、味觉、嗅觉、胃觉上的满足,菜谱无疑是餐厅主要的广告宣传品会议资料。

    菜谱能让客人触摸到菜品的色、香、味。并且,一本好的菜谱能体现并提升餐厅与菜品价值,为餐饮企业创造更多的利润。具体来讲一本好菜谱应该具备以下特点。

    1.能够塑造品牌

    全聚德的烤鸭为什么能够卖128元一只还供不应求,而普通餐馆买28、38元一套却少有人问津。其实具体到烤鸭的品质上,这两者的差别并不是很大,最大的区别还是在于品牌和形象。到全聚德吃烤鸭,吃的是品位,吃得是文化。所以应该通过附加文化元素来体现产品的价值,菜谱就是其中一个最为有效的载体。

    2.能体现经营特色

    从大的类别上看,是经营中餐还是西餐,从菜系上看是经营川、鲁、菜还是粤菜,从档次上来看,是高档,还是中低档次。更重要的是要凸现有别于竞争对手的特色,是有独创的菜式还是新颖的主题,抑或是与众不同的就餐环境。这些都应在菜谱中表现出来。

    济南菜谱

    3.能帮助企业提升获利能力

    赚取更高的利润,这是每个老板开餐馆的最终目的。而一本好的菜谱可以通过调整菜品排列顺序,增加或减少菜品图片,利用放大、对比等手段突出特色菜品或高利润菜品,菜价上的微调,淡旺季菜式的更替等多种方式,帮助餐饮企业最大化的提升获利能力。

    一本好的菜谱可以减少各部门传递环节中出现的差错。最终达到提高菜品点击率,提升营业额,甚至改变经营方向的目的。

    菜谱除了美观的设计高质量的印刷,还要有精美的装订,这样才算一本完美的菜谱。我们有经验丰富,充满创意、热情、敬业和团队精神的设计和策划队伍;可以不断为您在同行业中提高知名度;站在您的立场,以团队精神为您提供最优良的服务,让您赢得更多客户的好评和信赖 。

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