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    济南菜谱设计必备的6个原则!
    2019-3-12 17:11:13
    菜谱是顾客了解一家餐厅的一张“名片”,也是影响顾客购买行为的重要因素。菜谱设计也是一门学问,要设计一份好的菜单,首先要明白菜谱设计和制作的六个重要原则。
          济南菜谱设计必备的6个原则!
          彰显品牌形象和价值观
         一个品牌的自身形象和价值观,要通过菜单准确地传递给顾客,餐厅设计的主色调与菜单设计的主色调,要和“产品”一脉相承。例如:彰显高端与工艺严谨的品类,菜单设计往往要突出端庄与古典韵味,色调选择上往往以暗黑色系为主;年轻时尚、热情奔放的快餐品牌,往往喜欢红色、黄色等亮色系;主打健康的轻食、蔬果以及果汁饮品的店,则往往以绿色等健康色调为主。菜单的设计要突出品牌的形象,彰显品牌价值观。
           反映顾客的需求
          很多做得比较好的餐厅都会定期做菜单更新,根据销量做产品调整,将顾客最受欢迎的菜品打造成招牌菜。以顾客的买单行为作为依据,来决定菜单的变革,这样的做法更顺应市场发展。经过顾客检验的结果,总比设计师自己琢磨出来的更有说服力。
          适应市场新形势
          市场在变、潮流在变,餐饮市场的风向标也在不断转换。例如:2018年餐饮4大潮流色为,自然清新的草木绿、热情活泼的火橙红、明快温暖的柠檬黄,和甜蜜浪漫的糖果粉。这些代表着潮流与趋势的色彩,也可以成为餐饮企业做菜单时的有力参考。
    菜单设计必备的6个原则!
          体现创新精神
          传统的菜单单调枯燥,对很多餐饮店来说,菜单只是起了一个价目表的作用,让顾客知悉产品的价格。试问这样的菜单,怎样突出特色?怎样引导顾客消费?一个具有创新精神的餐饮店,应当让创新体现在每一个地方,菜单就是最首要的。菜单形式上别出心裁、设计上独具匠心、内容布局上简单清晰,这样的菜单让人看着就很受用,没准顾客就会多点两个菜。
          简洁又有力量
          点餐顾客最怕的一类菜单就是密密麻麻,或者花里胡哨,看了半天还是找不到重点,这样的菜单在视觉上就让人疲劳了,更别说再多一点营销上的小心机了。好的菜单要简洁又有力量。简洁就是排版简单清晰、分类明确,字体看着舒服,整体给人种简单明快的感觉。
          有力量就是指在菜品的编排上要有主次之分、突出重点,标出特色和推荐菜,在菜品的搭配上有合适又恰如其分的建议,让顾客在最短的时间内,做出自己最满意的决定。
          创造经济价值
    好的菜单设计要兼顾经济价值,让顾客不知不觉中多花了钱,还感觉物超所值。聪明的餐饮品牌早已洞察一切,所以在菜单上会有超低价的特色菜,还有利润最高的主打菜,还有出餐最快的招牌菜……所有不同功能类别的产品组合起来的组合拳,才是最有价值的。
    如何做出好菜谱
    那么究竟好的菜谱应该是什么样的?应该怎样把握细节,做出好的菜谱呢?
    菜谱设计必备的6个原则!
    一、一定要主次分明。招牌菜、推荐菜要突出,主食类、小吃类、汤和饮品类要合理搭配,要让顾客一目了然地知道店里主打菜品是什么,哪些是必选的,哪些是可以根据自己兴趣去发挥的、
    二、最想推荐给顾客的菜一定要有图片,而且图片必须要美观、真实,一下子就能抓住人心。
    菜单设计必备的6个原则!
    三、菜谱内容布局不能太杂乱,要聚焦主体,并且适当学会留白、
    四、菜谱的目的是让顾客知晓菜品的内容和价格,所以抓住这两项最主要的内容就好了,切记内容不要太多,避免喧宾夺主。
    菜单设计必备的6个原则!
    五、不要热衷于电子菜单。无论电子菜单有多便利、多时髦、多灵活,它永远都比不上纸质菜单带来的感官体验,也没有纸质菜单给人带来的仪式感,以及视觉冲击力。
    六、菜谱上字体选择,要根据餐品品类和顾客群体来考虑。除非产品本身就是非常另类、非常别出心裁的“美食异类”,要不然还是好好选择比较常规的字体,让顾客一眼就能认识,并且看着舒服,这比一切的个性都重要。
    菜单设计必备的6个原则!
    七、菜谱的大小应与餐饮内容、餐厅的类型与面积、餐桌的大小和座位空间等因素相协调,使顾客拿起来舒适、阅读时方便。因此菜谱的开本和选择要慎重。调查资料表明,最理想的开本为23cmX30cm,通常文字占总篇幅的面积不能超过50%。
    菜谱设计必备的6个原则!
    八、菜谱在使用过程中要尽量避免随意涂改,尤其是价格等比较敏感的内容,随意涂改会使菜谱显得极不严肃和不雅观,引起顾客的极大反感。